用互聯網思維做外賣

——如意餛飩武漢中南天紫廣場店加盟商：付霆威訪談實錄

（來源微信號：ruyiht）

編前語：

一直聽說，武漢分部有個外賣大師，加盟如意餛飩之前經營過淘寶店，對互聯網營銷深諳其道。在別的門店都在猶豫要不要做線上外賣的時候，他已經早早起步，而且剛開始，就有套路有章法：所有產品圖片都使用公司統一的圖片；自己去淘寶訂購雙層的湯水分離外賣打包碗；注重每一個用戶點評；每一個產品文案都用心撰寫；透明供應鏈全部展示到外賣網上；所有自己店里可以有的優勢都擺出來，放到網上，讓高級信任狀為自己的門店背書……然后，他把自己的這些經驗寫出來，毫無保留的為武漢的其他加盟商上了一堂又一堂外賣實戰課，以至于點開武漢分部的任意一家如意餛飩門店，幾乎都能找到這位外賣大師的“教學”痕跡。下面是外賣大師的訪談實錄，讓我們一起來學習吧。

（透明供應鏈全部展示到外賣網上）

（所有自己店里有的優勢都擺出來，放到網上，讓高級信任狀為自己的門店背書）

我的門店是2015年6月17日開業，7月15日開始做外賣。現在外賣一天100多單，外賣的月營業額85000多，堂吃每月能做120000。外賣對我而言只是附帶，因為它利潤低，所以占比不能太高，我們現在外賣跟堂吃的比重是比較健康的。我覺得做外賣跟做淘寶是一樣的，都是屬于互聯網產品，他們運轉的方式非常類似，只要掌握這些規律，一通百通。我總結起來，有以下幾點：

1、規范門店產品SOC操作標準，增強高峰出餐承載能力，保障門店外售產品品質；

2、持有外賣上線所需證照，開通主要網絡銷售平臺賬號；

3、做好門店廚打設備與外賣平臺手機客戶端的無線聯接，區隔堂食點單與外賣點單小票信息，實現線上店鋪運營與門店堂食運營有序融合；

4、互聯網給顧客帶來的是便利，顧客節約了他的時間成本和經濟成本，我們應該要符合大的規律，所以你在設置產品的時候，不能單純的把自己店里所有售賣的產品都加上去，你可能會想：我掛起來，又不要錢，又不用做樣品，又不用考慮樣品展示的大小，0成本，那是不是掛的越多賣得越多呢，并不是這樣。顧客進了你這個店鋪，需要最快知道你主賣什么，賣的最好的是什么，然后看下評價，看下其他顧客選擇最多的是哪幾個，她就會做出選擇，而你需要做的，就是結合每個產品的毛利，合理設置產品組合，引導顧客消費。現在平臺會要求商家線上價格跟線下價格要統一，如果不統一，嚴重的會閉店。我們毛利模式決定我們完全跟線下保持一致，加盟商利潤空間會很小，甚至會面臨虧損，不賺錢的生意是不持久的，所以我會盡量大于等于線下價格，如果外賣價格高于門店實際售賣價格，就要高得合理，要有互聯網的思路跟玩法，為你的利潤和活動留出空間。這一點，在本期武漢廣埠屯地鐵站店付正睿付總的采訪里面會為大家做詳細的案例解析；

5、優化店鋪圖片與文案，合理設計線上店鋪架構，及時維護顧客評價，積極與顧客展開互動，不斷優化顧客體驗；

（用心做好文案描述）

6、充分利用新店上線、平臺資源和門店促銷活動等多種手段，快速積累門店銷售，提高門店頁面排名，最大化獲取門店免費流量，針對后臺經營數據診斷，不斷提高線上店鋪轉化率。

這一點，在本期武漢廣埠屯地鐵站店付正睿總的采訪里面也會為大家做詳細的案例解析；

7、時刻關注周邊其他門店線上銷售和自身門店銷售增長態勢，重點關注產品同質化經營的門店上線及銷售情況，定期開展門店線上自營銷活動，集中資源打壓同質化競爭門店，確保店鋪線上排名，同一商圈不同門店采取錯平臺發展方式；

一開始，我附近有一個很厲害的商家，我賣400的時候，他就賣到了1000，我賣1000他賣2000。我就去看他店鋪怎么架構怎么設計的、文案怎么寫的、搞什么活動，然后我根據他的來改進。

在做活動方面，我建議加盟商要多看與你的產品品類相近的門店，他的外賣是怎么做的，新店一定要關注，因為新店進來是可以置頂一周的，這個時候你活動要馬上跟進去，如果他是25減10，那你也要馬上跟進。一般這樣大力度的活動商家都不會做太久，普遍做2個星期，最多一個月。最好你的活動力度能超過他或者與他持平，先期可以戰略性虧損一下。或者你的活動力度比他小一點，但是活動時間可以做得比他長一點。因為如果你不這樣做，新店又置頂又做了大力度的活動，流量就會非常大，如果他的產品味道和服務都很好，那顧客習慣用他家的餐以后就不會點你家的外賣了；

8、借助微信和O2O助手等軟件，維系門店新老顧客，開展門店CRM管理，實現門店精準營銷。