三年疫情成為一個(gè)分水嶺，“剩者為王“定律再現(xiàn)。

比如小吃賽道的如意®餛飩，就憑借超級(jí)單品成為行業(yè)黑馬，全國(guó)門(mén)店數(shù)量達(dá)到了2000+家。而在今年一季度的門(mén)店效益評(píng)估中，更是有多家門(mén)店實(shí)現(xiàn)超額增長(zhǎng)，榮獲品牌季度獎(jiǎng)！

●一季度獲獎(jiǎng)門(mén)店

很多同行好奇，達(dá)成這樣的門(mén)店效益增速，如意®餛飩，到底做對(duì)了什么？

1、重視回頭客生意

如意®餛飩認(rèn)為，不要在乎多少人知道你，要在乎多少人相信你，做生意，做的就是信任，一個(gè)人說(shuō)你好，他們的家人、朋友都會(huì)跟著認(rèn)可，成為忠實(shí)顧客；說(shuō)你不好，也同理。所以，當(dāng)生意不好的時(shí)候，要去多關(guān)注一下顧客對(duì)我們的評(píng)價(jià)，是服務(wù)不好，價(jià)格高，還是產(chǎn)品出問(wèn)題。

2、滿(mǎn)足顧客動(dòng)態(tài)需求
自己喜歡什么不重要，消費(fèi)者喜歡什么才重要。

在傳統(tǒng)的餐飲店里，我們通常看到一家店，僅限于提供某一時(shí)間段的餐飲，一些餐廳雖也會(huì)提供早、中、晚三餐。可是，這些餐廳在下午的兩點(diǎn)半到四點(diǎn)是不營(yíng)業(yè)的。這些時(shí)間段的影響，都會(huì)造成店里生意的時(shí)好時(shí)壞。

而如意®餛飩店內(nèi)銷(xiāo)售有20-30多種特色產(chǎn)品，主食有餛飩、面條、餃子；下午茶有小酥肉、雞排、烤腸；早餐有燒賣(mài)、小餛飩等。滿(mǎn)足周邊人們從早到晚的用餐需求。

這樣的經(jīng)營(yíng)模式，幾乎覆蓋了全時(shí)段，從老到小各年齡段客群的需求，人流量多了，日流水也就跟著多起來(lái)。

3、看“人流捕捉率”選門(mén)店
如意®餛飩在選址上也有自己的獨(dú)門(mén)秘籍。門(mén)店開(kāi)店位置，必須選在500米內(nèi)人流量覆蓋至少2000人的地方。且每一次選址，都必須考察周邊是否有同類(lèi)型門(mén)店，還要通過(guò)其專(zhuān)門(mén)的統(tǒng)計(jì)模型計(jì)算同類(lèi)型門(mén)店對(duì)人流量的捕捉率，以此作為選址參考。由此可見(jiàn)，如意®餛飩的選址機(jī)制敏銳度相當(dāng)高。

正是這樣的 “講人情”、“重實(shí)際”、“洞察力”，讓如意®餛飩做到了如今的經(jīng)營(yíng)效率。

目前，餛飩為代表的小吃賽道大熱，而連鎖快餐門(mén)店的經(jīng)營(yíng)，值得每個(gè)入局創(chuàng)業(yè)者反復(fù)研習(xí)。如意®餛飩期待更多小伙伴的加入，一起“合作共贏，共創(chuàng)百萬(wàn)”。

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