對于我們餐飲行業來說餐飲策略有很多，如果選址跟經營不當，就會出現生意不好，幾乎成本都不夠的話。好多餐飲類加盟的店也都有這樣的問題出現，為什么會這樣呢...好端端的一個新店從一開業就變成這樣了，到底怎么樣才能扭轉這個情況呢？

1、轉變的原因

餐廳要想適應時代的發展，必須轉變其經營方式。概括地說，使餐廳經營方式改變的原因來自兩個方面：一方面來自消費者，一方面來自競爭者。、

2、轉變的途徑

餐飲市場的發展經歷了一個高峰期之后，如今已進入了一個低峰狀態，可以說，此類餐飲市場份額分配已經固定下來，采用傳統經營方式就難以刺激新的需求，即使采取降低價格、廣告宣傳等措施，也很難贏得大量市場份額，甚至會使餐廳面臨更大的利潤風險。因此，餐廳管理者為了打破現有市場份額，就必須有勇氣向傳統觀念挑戰，實行創新經營，才有可能獲得戰略上的成功。

3、創新能力

餐廳要想突破現有的市場份額，就必須在創新方面下功夫。只有做到人無我有，才能贏得新顧客，從而擴大自己的市場份額。創新的力量源泉來自員工，管理者應鼓勵員工開發新產品，并力所能及地給予支持，使其更大限度地發揮自己的潛能，發明適合顧客口味的菜肴，使餐廳在競爭中處于有利的位置。

4、善于模仿

餐廳經營創新有時候來自于經營成功的餐廳或者是競爭對手的成功之處。一般只有餐廳處于危機之中或能預見餐廳將面臨危機時，才愿意學習他人的知名經驗并進行模仿。不要只重形式，而忽視內容或精神實質。

從本餐廳自身的實際情況出發，在模仿過程中形成自己的特色，以此來吸引更多顧客。在模仿過程中要善于發揮自身優勢，創造出與眾不同的新產品。

5、不斷創新

餐廳經營目標即餐廳的宗旨，明確并具有挑戰性。能夠激勵餐廳員工在追求目標的過程中，以某種方式將目標轉變為信念，而不斷創新。餐廳經營目標必須根據餐廳實際情況來制定，并隨著時間的變化對出現的新問題做適時調整。

6、向習慣挑戰

餐飲業作為傳統性的行業，在長期的發展過程中，養成了許多不科學的操作程序和經營思想。習慣勢力是餐廳經營創新 主要的障礙。

那些經營上有點成績的餐飲企業，往往被已有的成績、聲望所困擾，停止探索和試驗，過去干得越出色，就越容易陷入已有的習慣做法之中，直到顧客漸漸遠離餐廳時才開始覺悟，卻為時已晚。人們常說“置于死地而后生”，但餐飲企業是經不起倒閉的。因此，要克服習慣勢力就要進行經營創新。

所以說要想餐廳生意火熱，就要不斷的去學習去更新。